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面粉和淀粉的区别是什么?

2020-07-03 15:39企业资讯 人已围观

简介对于那些不经常做美食的人来说,对于一些原料可能还是会有很大的疑惑的,不知道会有一些什么样的区别,就比如说面粉和淀粉就总是分不清,那么面粉和淀粉的区别是什么呢?下面...

  对于那些不经常做美食的人来说,对于一些原料可能还是会有很大的疑惑的,不知道会有一些什么样的区别,就比如说面粉和淀粉就总是分不清,那么面粉和淀粉的区别是什么呢?下面就来给大家分析一下这个问题,希望能够让大家了解清楚。

  关于面粉和淀粉的区别是什么?其实面粉和淀粉之间的区别还是比较大的,具体来说的话也就是会有以下这些方面的区别,第一就是来源不一样。面粉和淀粉的来源可以说是差别比较大的面粉,一般都是用小麦磨成的粉状物,可以有几种不同的种类,例如高筋面粉中筋面粉又或者说是低筋面粉,可以根据自己的需求来决定到底选择什么样的种类,至于淀粉的话,是一种高分子碳水化合物,它主要是由葡萄糖聚合成的。

  第二就是用途不一样。面粉和淀粉的用途其实也会有一个很大的区别,像面粉的话就可以用来做面包,做饼干,做包子馒头,也可以直接用来做酱料,面粉还可以用来制作果糖,麦芽糖,味精,啤酒等等。至于淀粉的话,在烹调的过程当中会比较常见,就比如说在烹饪一些肉类的食物的时候,为了避免肉类失水,口感比较老,也就会需要使用淀粉来帮助锁住水分,保持嫩滑的口感。还有在调配汁水的时候,也可以选择使用淀粉,只要加入到汤汁里面也就可以让汤汁变得更加的浓稠一些。利用淀粉还可以用来做粉皮,粉丝或者凉粉,火腿等等,在制作这些食物的时候,也会需要使用到淀粉这一种材料。

  面粉和淀粉的区别是什么?通过介绍以后,大家也就能够去了解到这个方面的问题了,可以知道具体来说会有一些什么样的区别,在个人了解到了这一点以后,他们也就不需要对于这个问题感觉到困惑了,可以根据自己的一些实际需求来决定到底选择什么样的材料,如果主要用来做包子做面包的话,那么肯定就是应该要去选择面粉的,如果是用来烹调的话,肯定就是要选择淀粉的,切记不要弄混。

Tags: 挂面加工技术 

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