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乡村面食制作巧手大兴打擂(图)

2021-04-13 16:05企业资讯 人已围观

简介面食一直是北方人餐桌上不可或缺的美食,在京郊乡下,春饼、手擀面、魁垒、烧饼多种村庄面食各具特征、花样繁多。昨日,这些村庄面食在首届北京村庄面食大赛上聚了齐儿。来自...

  面食一直是北方人餐桌上不可或缺的美食,在京郊乡下,春饼、手擀面、魁垒、烧饼……多种村庄面食各具特征、花样繁多。昨日,这些村庄面食在首届北京村庄面食大赛上聚了齐儿。来自大兴、延庆、昌平、顺义等京郊区县的15支代表队带着各自的招牌面食露脸大兴区青云店镇,在大赛上斗法。

  美食大赛不少,可独独以村庄面食为竞赛内容的,在本市仍是头一遭。这不,传闻村庄面食大赛的音讯,不少有着特征面食绝活儿的厨艺高手们竞相报名。这里边,既有一般的农家嫂,也有农家饭庄的大厨,还有特征面食传承人。竞赛现场,各支代表队一字排开,现场烹制甘旨面食:青云店镇东辛屯村农家嫂坐镇主场,擀出的手艺蔬菜面五种颜色;远道而来的延庆县旧县镇农嫂也不含糊,特征面食炒魁垒招引了不少游客停步品味;来自顺义一家饭庄的大厨主打构思牌,包出豆腐馅儿包子,得到评委共同赞赏。

  虽说是面食大赛,但活动主办方负责人着重,竞赛名次在其次,活动最重要的意图是宣扬推行村庄面食,一起也让一些冷门的面食技艺得以保存传承。在竞赛中,一些特征面食早已打响名声,比方昌平康陵的春饼、昌平上口村的马武驴打滚等,但一起,也有一些村庄面食不为人知,乃至面对失传的困境。大兴青云店镇的扣饼便是如此。扣饼的做法相似炒饼,是将饼切丝翻炒后,再参加鸡蛋,扣成一张饼。这种面食前史长远,是曩昔青云店农人给进京赶考途经青云店的考生制造的面食。但由于缺少推行,现在,扣饼技艺仅存当地苗氏两代人运营制造。

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